A szájtól szagú étel
Tartalom
MME A fokhagyma szerelmesei fellégezhetnek: végre megvan a gyógyír a kellemetlen szájszagra!
Egy csapat amerikai tudós megvizsgálta a problémát, és megtalálta a megoldást. Mindenki imádja a fokhagymát, mert finom és egészséges - és mindenki utálja a fokhagymát, mert olyan büdös lesz tőle az ember szája, hogy attól arcok olvadnak le.
Az egyem-ne egyem dilemma eldöntéséhez most óriási segítséget nyújtott egy csapat tudós, mert egy vizsgálat során megállapították, hogyan lehet hatékonyan megszabadulni a szánkba rejtett szemétteleptől, amit a reggelire fogyasztott fokhagymás pirítós rakott oda. Az Ohio Állami Egyetem tudósai megvizsgáltákmilyen anyagok segítik a leginkább lebontani a fokhagyma azon összetevőit, melyek a rossz szájszagot okozzák, azaz a diallil-diszulfidot, az allil-merkaptánt, az allil-metil-diszulfidot és az allil-metil-szulfidot.
Kísérletükben minden résztvevőnek 3 grammnyi fokhagymát adtak, melyet 25 másodpercig kellett rágniuk, majd le kellett öblíteniük egy pohár vízzel. Az alanyoknak ez után nyers, facsart vagy melegített almát, a szájtól szagú étel vagy melegített salátát, nyers vagy facsart mentaleveleket és zöld teát kellett fogyasztaniuk, aztán jött a leheletteszt.
A résztvevők leheletét a kutatók egy spektrometriás készülékkel elemezték, mely kimutatja a gázok nyomait és azok összetételét.
A mérést egészen egy órával a fogyasztás utánig ismételték. A lehelés után a tudósok nem meglepő módon azt tapasztalták, hogy a mentalevél viszi a prímet szagtalanításban, de nagyon jól szerepelt a teszten a nyers alma és saláta is.
A menta még ennél is erősebb antibüdösítő hatással bírt, de a facsart és melegített változatok egyik esetben sem hoztak valódi hatást. És a zöld tea egyáltalán nem működött. A nyers alma, saláta és mentalevél azért szerepelt ennyire jól a teszten, mert szagbontó enzimek mellett olyan fenolos vegyületeket is tartalmaznak, melyek elpusztítják a fokhagyma illékony anyagait.
